Az Arany sárfehér Izsákon és környékén reneszánszát éli. Nem azonos a Dunántúl északi részén termesztett Sárfehér fajtával. Az Arany sárfehér fajtát 1873-ban Szélesi József izsáki vincellér szelektálta egy Kadarka ültetvényben. Hungarikum fajta. Más országban nem fordul elő.

Terjedésében nagy szerepet játszott Kostka László, izsáki gyógyszerész, aki felkarolta és népszerűsítette e fajtát, a XIX. században.

Korábban csemegeszőlőként is termesztették. Aranysaszla néven exportálták Németországba.
Az 1970-es évektől pedig előszeretettel készítenek belőle pezsgőt is, lévén, hogy erre kiválóan alkalmas.

Nagy, vállas, tömött fürtje van, zöldessárga, kerekded bogyókkal. Október közepén kezd el érni. Bora kellemes, diszkrét illatú virágokkal, gyümölcsökkel, ízében határozott (érlelést követően) szép savai dominálnak, hasonló jegyekkel, mint illatában. Könnyed, elegáns bora különösen a fiatalok körében lehet kedvelt.

Erős növekedésű, bőtermő, a terhelésére oda kell figyelni. Fagyérzékeny, de jól regenerálódik. Másodtermés képzésére is hajlamos, de ezeket a fürtöket már nem tudja beérlelni, így jobb leszedni.

Az Izsáki Arany Sárfehér védett eredetű bor készítésének szabályait a 11/2006. (II. 3.) FVM rendelet foglalja magában. Csak az ebben a rendeletben foglaltak betartása mellett elkészített borok nevezhetők Izsáki Arany Sárfehér Védett Eredetű Bornak.

A borok csak a Kunsági borvidékről, azon belül is a következő települések I. és II. termőhelyi kataszteri osztályba sorolt területén lévő szőlőültetvényekből származhatnak: Ágasegyháza, Fülöpháza, Fülöpszállás, Izsák, Kunszentmiklós, Orgovány, Páhi, Szabadszállás.

A felhasznált szőlőfajta egyértelműen 100%-ban csak az Arany sárfehér lehet.
 
A szőlőtermesztésre vonatkozó legfontosabb szabályok a következők:
-az ültetvény tőkehiányának mértéke és az idegen tőkék aránya együttesen sem haladhatja meg a telepítéskori tőkeszám 10%-át.
-az ültetvény tőkeszáma legalább 4000 db/ha, a tőkék távolsága pedig legalább 0,8 méter.
-művelésmódként fejművelés vagy alacsony kordon alkalmazható, rövid csapos metszéssel.
-telepítésre csak gyökeres dugvány szaporítóanyag használható.
-a művelési rendszer sűrű soros, ikersoros és művelőutas lehet.
-a támrendszerként karós támasz és huzalos alkalmazható.
-a rügyterhelés az alkalmazott művelésmódnak megfelelően végezhető, az átlagos termésmennyiség azonban nem lehet több mint 2 kg/tőke, illetve 100 hl/ha.
-a szőlőtermésnek legalább 16 MM° cukortartalommal kell bírnia.

A borászati technológia legfontosabb előírásai:
-előállítása kizárólag érvényes működési engedéllyel rendelkező, a hegyközség által ellenőrzött, a Kunsági borvidéken pincekataszterben nyilvántartott pincészetekben történhet.
-csak kézzel szüretelt szőlőből lehet készíteni oly módon, hogy a szőlőt a szüret napján fel kell dolgozni.
-az Arany sárfehér szőlő feldolgozását a többi szőlőfajta feldolgozásától elkülönítetten kell végezni.
-a préselés csak szakaszos üzemű szőlősajtolóval végezhető, amelyet követően kötelező a must tisztítása.
-a mustot csak szabályozott, legfeljebb 15 °C hőmérsékleten, épített vagy természetes pincében lehet erjeszteni.
 
A bor minősítése:
-az Izsáki Arany Sárfehér bor érzékszervi minősítését a Kunsági Borvidék Borvizsgáló Bizottsága végzi.
-a Bizottság működésének részletes szabályait a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium által jóváhagyott működési szabályzat tartalmazza.
 
Az Izsáki Arany Sárfehér védett eredetű bor jelölése a címkén:
-az Izsáki Arany Sárfehér elnevezés mellett az alábbiak közül fel kell tüntetni az egyiket "Védett Eredetű Bor", "VEB", "Districtus Hungaricus Controllatus", "DHC" megjelölés, illetve a jobbra látható szimbólumot.
 
Források

http://www.aranysarfeher.hu
http://www.fvm.hu

Pincefalvak.hu